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Nudelgericht Gärtnerin
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Was koche ich heute?

Nudelgericht Gärtnerin

Zutaten für 4 Personen: 500 g Karotten, Salz, 500 g Zucchini, 3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 500 g Nudeln, 80 g Parmesan, 50 g Pinienkerne, 1 Bund Basilikum (grob gehackt), Pfeffer aus der Mühle

1. Möhren putzen, schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Einige Minuten in Salzwasser blanchieren, dann abschrecken.
2. Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden oder hobeln. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zuchhini darin anbraten. Möhren zufügen und mit den Zucchini etwa 8 Minuten braten. Knoblauch schälen, durchpressen und dann zum Gemüse geben.
3. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente garen und abgießen.
4. Gemüse und Pasta in einer großen Schüssel mischen, den Parmesan darüber hobeln und Pinienkerne sowie Basilikum zufügen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl würzen.


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Was koche ich heute?

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