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Gemüsebrot mit Haselnüssen
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Was koche ich heute?

Gemüsebrot mit Haselnüssen

Zutaten für vier Personen: 2 EL Sonnenblumenöl, plus etwas mehr zum Einfetten, 1 Zwiebel gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2 Selleriestangen, klein geschnitten, 1EL Mehl, 200 g passierte Tomaten, 125 g frische Vollkornsemmelbrösel, 2 Karotten, geraspelt, 125 g Haselnüsse, geröstet und gemahlen, 1 EL dunkle Sojasauce, 2 EL frisch gehackter Koriander, 1 Ei leicht verquirlt, Salz, Pfeffer

Zubereitung: 1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Sellerie zugeben und unter häufigem Rühren 5 Minuten dünsten. Das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Portionsweise die passierten Tomaten unterrühren und unter ständigem Rühren eindicken. Die Pfanne vom Herd nehmen.

2. Semmelbrösel, Karotten, Haselnüsse, Sojasauce und Koriander in eine Schüssel geben. Die Tomatenmischung zugeben und alles gut verrühren. Etwas abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine keine Kastenform (22 cm x 12 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Mischung in die Form löffeln und die Oberfläche glatt streichen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen 1 Stunde backen. Auf eine vorgewärmte Servierplatte stürzen und sofort servieren- alternativ in der Form auskühlen lassen und dann stürzen.


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Was koche ich heute?

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Ein wahrhaft schmackhaftes und sättigendes, vegetarisches Gericht - Angaben für 4 Personen.

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