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Gerstelrisotto mit Tofu
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Was koche ich heute?

Gerstelrisotto mit Tofu

Zutaten:

250 g Rollgerste, 80 g Zwiebeln, ½ Paprikaschote rot – entkernt, 300 g Zucchini, 120 g Tofu geräuchert, 2 EL Olivenöl, 1 l Wasser oder Gemüsefond, 1/8 l Obers, 1 EL Petersilie gehackt, 1 EL Ofentomaten gehackt, Salz, (nach Geschmack) Muskatnuss gerieben, (nach Geschmack) Zimt gemahlen, Parmesan gerieben zum Bestreuen

Gerste (am besten über Nacht) einweichen und abspülen. Zwiebel, Paprikaschote und Zucchini in ca. 4 mm große Würfel, Tofu in ca. 6 mm große Würfel schneiden.

Öl in Kasserolle erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Paprikaschoten beigeben, hell rösten.

Gerste unterrühren, mit Wasser oder Gemüsefond aufgießen, ca. 30 Minuten lang unter oftmaligem Rühren köcheln lassen.

Zucchini beigeben, Obers zugießen, cremig kochen. Ofentomaten und Petersilie beigeben, würzen.

Tofu einrühren, anrichten, mit Parmesan bestreuen.

Gutes Gelingen wünscht

Belinda Mörath


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